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長く愛される料理には●●がない





おいしいから売れるのではない 売れているのがおいしい料理だ」(正垣泰彦日経BP社)より


『長く愛されている料理には
そもそも無駄がない。』

(p84)




シンプルだからこそ、誰にでもつくれて、気軽に触れられる。


裾野が広くて、敷居も低いけど、逆にトコトンこだわるのもアリ。


本当の意味での「ムダのなさ」は、窮屈さとはむしろ対極にある。







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